粉チーズとモッツァレラチーズを使っただし巻き卵レシピ。チーズだし巻き卵は、チーズを焦がさないように焼くのポイント。日本橋ゆかりの三代目 野永喜三夫さん流の焼き方のコツを紹介します。
(参考レシピ:2021年3月2日放送『あさイチ』)
材料(1〜2人前)
モッツァレラチーズ:30g
粉チーズ:大さじ1
顆粒だし(和風):ひとつまみ
たまご:2こ
油:適量
作り方
1.モッツァレラチーズを5mm角に切る。
2.ボウルに卵を割り、顆粒だしを加えてよく混ぜる。
3.油を敷いたフライパンを強火にして卵を一気に焼く。
4.卵の上にチーズを乗せて包む。
※チーズが溶けないよう焼くのが重要。まずは強火で卵を焼き、チーズが溶ける前に手早く巻く。
4.だし巻き卵を切る場合、焼いたあとすぐに切るのではなく、予熱でチーズを溶かしてから切る(およそ2分)。