粉チーズとモッツァレラチーズを使っただし巻き卵レシピ。チーズだし巻き卵は、チーズを焦がさないように焼くのポイント。日本橋ゆかりの三代目 野永喜三夫さん流の焼き方のコツを紹介します。
（参考レシピ：2021年3月2日放送『あさイチ』）
材料（１〜２人前）
モッツァレラチーズ：３０ｇ
粉チーズ：大さじ１
顆粒だし（和風）：ひとつまみ
たまご：２こ
油：適量
作り方
１．モッツァレラチーズを５mm角に切る。
２．ボウルに卵を割り、顆粒だしを加えてよく混ぜる。
３．油を敷いたフライパンを強火にして卵を一気に焼く。
４．卵の上にチーズを乗せて包む。
※チーズが溶けないよう焼くのが重要。まずは強火で卵を焼き、チーズが溶ける前に手早く巻く。
４．だし巻き卵を切る場合、焼いたあとすぐに切るのではなく、予熱でチーズを溶かしてから切る（およそ２分）。