牛乳から作るカッテージチーズケーキレシピを紹介します。牛乳を大量消費したい人、生クリームを使痛くない人におすすめの作り方です。
また、残ったホエイで作る特製レモネードやスムージーのレシピも合わせて紹介します。
（参考レシピ：2021年3月8日放送『あさイチ』）
材料
カッテージケーキ
レモン汁：４５ｍｌ
ビスケット：６０g
バター：３０ｇ＋２０ｇ
たまご：３個
砂糖：３０g＋２０ｇ
薄力粉：２０ｇ
シナモンパウダー：少々
作り方
カッテージチーズケーキ
１．鍋に牛乳（９９０ｍｌ）を入れ、温める（弱火〜中火）。
２．沸騰直前で火を止め、レモン汁（４５ｍｌ）を入れたら軽くかき混ぜる。（混ぜすぎないのがポイント）
３．２０分ほど放置すると分離するので、ふきんを敷いたザルにあけて絞る。（やさしく絞る。最低限水分を出すように）→カッテージチーズとホエイができる。
４．砕いたビスケット・溶かしたバター（３０ｇ）・牛乳（１０ｍｌ）を混ぜて、型の底に敷き詰める。→ケーキの土台
５．ボウルにたまご・砂糖・できあがったカッテージチーズを入れかき混ぜる。ケーキの土台の上に流し込む。
６．薄力粉（２０ｇ）・バター（２０ｇ）・砂糖（２０ｇ）・シナモンパウダー（少々）を混ぜ合わせてそぼろ状にし、それを散らす。
７．１７０度の予熱オーブンで３０分ほど焼く。完成。
あまった材料で特製ドリンクも
カッテージチーズケーキの工程で余ったホエイで、特製レモネードやスムージーにするのもおすすめです。
ホエイレモネード
１．カッテージチーズケーキで残ったホエイに、レモン汁（６０ｍｌ）とはちみつ（大さじ４）を加え混ぜ合わせる。
２．氷を入れたグラスに注いだら、ホエイのレモネードが完成。
ホエイスムージー
凍らせたホエイをお好みの果物（バナナやいちごなど）と一緒にミキサーに。ホエイスムージーの完成です。