2019年7月31日放送【あさイチ】では、ワタナベマキのレシピ『きゅうりと豚こまのエスニック炒め』が紹介されました。

この記事では、『きゅうりと豚こまのエスニック炒め』の作り方をまとめています。

材料(2人分)

  • 豚こま切れ肉:180g
  • 片栗粉:大さじ2
  • きゅうり:2本
  • ごま油:大さじ1と1/2
  • しょうが:1かけ分
  • ナムプラー:大さじ1
  • 黒酢:大さじ1と1/2
  • 酒:大さじ1
  • ピーナツ:適量
  • 青じそ:5枚

作り方

1.豚こま切れ肉(180g)に、片栗粉(大さじ2)をまぶします。

2.片栗粉をつけながら、豚肉を握ってかたまりを作ります。(豚肉を広げず塊を作ることでカサ増しになります)

3.きゅうり(2本)を縦半分に切り、スプーンで種を取り除きます。

4.種の取り除いたきゅうりを斜め切り(7〜8mm幅)にします。

5.フライパンにごま油(大さじ1と1/2)を入れ中火にします。

6.千切りした生姜(1かけ分)を香りがたつまで炒めます。

7.豚肉を焼き目が付くまで焼きます。(炒める、というより焼き付けるイメージで)

8.容器にナムプラー(大さじ1)、酒(大さじ1)、黒酢(大さじ1と1/2)を入れ、混ぜ合わせます。

9.豚肉に焼き目が付きたら、きゅうりとナムプラーなどを混ぜ合わせた調味料をかけて、水分が飛ぶまで炒めます。

10.粗く刻んだピーナツ(適量)をかけて混ぜ合わせます。

11.青じそ(5枚)をお好みの大きさにちぎり、混ぜ合わせます。