2019年7月31日放送【あさイチ】では、ワタナベマキのレシピ『きゅうりと豚こまのエスニック炒め』が紹介されました。
この記事では、『きゅうりと豚こまのエスニック炒め』の作り方をまとめています。
材料（2人分）
- 豚こま切れ肉：180g
- 片栗粉：大さじ2
- きゅうり：2本
- ごま油：大さじ1と1/2
- しょうが：１かけ分
- ナムプラー：大さじ1
- 黒酢：大さじ1と1/2
- 酒：大さじ1
- ピーナツ：適量
- 青じそ：5枚
作り方
1.豚こま切れ肉（180g）に、片栗粉（大さじ2）をまぶします。
2.片栗粉をつけながら、豚肉を握ってかたまりを作ります。（豚肉を広げず塊を作ることでカサ増しになります）
3.きゅうり（2本）を縦半分に切り、スプーンで種を取り除きます。
4.種の取り除いたきゅうりを斜め切り（7〜8mm幅）にします。
5.フライパンにごま油（大さじ1と1/2）を入れ中火にします。
6.千切りした生姜（1かけ分）を香りがたつまで炒めます。
7.豚肉を焼き目が付くまで焼きます。（炒める、というより焼き付けるイメージで）
8.容器にナムプラー（大さじ1）、酒（大さじ1）、黒酢（大さじ1と1/2）を入れ、混ぜ合わせます。
9.豚肉に焼き目が付きたら、きゅうりとナムプラーなどを混ぜ合わせた調味料をかけて、水分が飛ぶまで炒めます。
10.粗く刻んだピーナツ（適量）をかけて混ぜ合わせます。
11.青じそ（5枚）をお好みの大きさにちぎり、混ぜ合わせます。